엠투원 유효미생물 발효제품 평가서

Apr.  16.  2001         


 식품의 저장, 가공, 유통 등에 있어서 품질저하의 주요한 원인으로 지질의 산화, 과산화지질의 생성, 축적 등을 들 수 있다. 또한 생체내에서도 이러한 원인에 의해 DNA의 손상, 발암, 노화등이 유발, 촉진된다. 1969년 Fridvoch에 의해 Free radical이 관여한다는 학설이 제기된 이래 건강과 노화방지라는 예방학적 차원에서 천연 항산화제에 대한 연구가 다각도로 이루어지고 있다. 특히, BHA, BHT, TBHQ와 같은 합성 항산화제의 독성, 발암성이 제기되면서 천연 항산화물질에 대한 연구가 더욱 활발히 이루어지고 있다.
 현재까지 천연물 중에서 항산화물질로서 tocopherol, phyconogenol, lignan유도체, phenol성 물질, flavone유도체, 아미노산, 방향족아민 등이 분리되었다. 특히, 최근 들어 효모[1], 방선균[2,3], 광합성세균[4], 곰팡이[5] 등 미생물로부터 새로운 항산화물질들이 발견되고 있다.
 엠투원 유효미생물 발효제품(액상)은 효모, 유산균, 발아보리, 그밖에 여러 가지 한약재로부터 얻어진 유용물질의 복합체로서 Vitamin, 다종의 생리활성, 항산화성, β-glucan 등 콜레스테롤 저하, 면역 증강 물질 등을 함유하고 있는 것으로 나타나 향후 이들의 응용성에 대한 연구가 기대된다.


한국과학기술원 생물과학과    
교수 이 성 택 박사    

References
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